Recept | Risotto met Spaans temperament

Wat eten we de komende week? Een vraag die elke week weer terugkomt. Wij eten graag gevarieerd en liever niet iedere twee weken hetzelfde, maar ja.. waar haal je iedere keer weer nieuwe inspiratie vandaan? Ik vond een recept dat we aanpasten naar een té lekkere risotto met Spaans temperament, die ook lekker is voor kinderen.

 

Risotto met Spaans temperament

Risotto met Spaans temperament

 

Inspiratie opdoen en afwijken van het recept

Ik ben zelf van nature nogal van het volgen van een recept. Dankzij Michiel heb ik dat door de jaren heen een beetje los leren laten en durf ik ook wat te variëren. Heb ik een ingrediënt niet in huis? Dan kan ik het nog steeds maken, maar dan met iets anders dat ik wel in huis heb!

Tegenwoordig ben ik zelfs al zo ver dat ik me bij het zien van een recept al bedenk wat ik anders zou kunnen doen. Zo ook bij het recept van een Spaanse rijstschotel met garnalen op HelloFresh. In originele versie al heerlijk, maar aangezien Fiene (en wij zelf eigenlijk ook) liever risotto dan basmatirijst eet, heb ik daar de eerste aanpassing al te pakken. Nadat ik het recept aan Michiel liet zien, had hij het idee om verder de koriander te vervangen door tijm en chorizo toe te voegen.

Verder is nu ook de bereidingswijze anders, want de Spaanse rijstschotel ging in de oven en onze risotto maken we in de pan.

 

Risotto met Spaans temperament

 

Nog een lekker recept: risotto met kip, champignons & mozzarella

 

Wat heb je nodig?

Voor 4 personen heb je het volgende nodig:

  • 2 knoflooktenen
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 200 gram wortel
  • 2 theelepels kurkuma
  • 300 g risotto rijst
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 60 gram olijven
  • ½ citroen
  • 160 gram grote garnalen
  • 100 gram chorizo
  • 1 groentebouillonblokje
  • 900 ml water
  • 6 takjes tijm
  • 3 takjes platte peterselie

 

Risotto met Spaans temperament

 

Aan de slag!

Nadat je alles kleingesneden hebt, kun je aan de slag. Eerst bak je de chorizo aan, die je daarna weer uit de pan haalt en even apart houdt. Het overgebleven vet giet je af en het restje dat in de pan achterblijft, kun je gebruiken om de ui, paprika en wortel in aan te fruiten. Voeg daarna de knoflook, kurkuma en tomatenpuree toe en brokkel het bouillonblokje in de pan. Nadat je alles nog een rondje gebakken hebt, kan de rijst erbij en bak je deze ook nog even mee.

Voeg de olijven, gebakken chorizo en tijmtakjes toe en giet er een halve liter water bij. Dit laat je zachtjes pruttelen terwijl je af en toe doorroert. Als al het water is opgenomen, voeg je steeds weer een scheutje water toe tot het water op is.

Haal de tijmtakjes eruit, roer de garnalen door de risotto en laat deze 5 minuten garen. Snij wat plakjes citroen ter garnering en knijp de rest uit over het gerecht. Wanneer het klaar is en voeg je naar smaak nog wat zout en peper toe.

Het resultaat? Een heerlijk smeuïge risotto met een Spaans temperament!

 

Risotto met Spaans temperament

 

Wijk jij wel eens af van een recept?
Reacties lees ik graag.

Lees mee MetMirjam

 

Volg je mij al op Facebook, Instagram, Twitter en Bloglovin?

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.