Recept | Gele courgettesoep met gerookte forel en geitenkaas

Mijn collega heeft een flinke moestuin en wordt op het moment bedolven onder de courgettes – en dan voornamelijk de gele versie. Deze fijne vent deelt graag uit en ook ik kreeg dit jaar een aantal courgettes mee naar huis. Dat betekent dat we weer aan de slag kunnen met heerlijk courgettegerechten! Ik ging van de week voor een romige, gele courgettesoep met gerookte forel en geitenkaas. Een heel gemakkelijk en snel recept, wat ook nog eens een succes aan tafel was!

 

 

De gele courgette verschilt qua smaakt overigens weinig met de meer bekende groene courgette. Hij is misschien iets zachter van structuur en verder is het vooral de kleur die anders is. Heb je geen gele courgette, dan kun je dus ook gewoon een groene versie maken!

 

Recept | Gele courgettesoep

Wat heb je nodig?

Voor dit recept (voor 4 personen) heb je het volgende nodig:

  • 1 grote gele courgette (of 2 courgettes met normale afmetingen)
  • 1 gele paprika
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • een pakje zachte geitenkaas
  • een pakje gerookte forelfilet
  • 125 ml crème fraîche
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 1 liter water
  • zout en peper
  • scheutje olijfolie

 

Bereiding

Gele courgettesoep - stap voor stap

Snipper de uitjes en snijd de paprika in smalle reepjes en vervolgens in kleine blokjes. Snijd de courgette in blokjes en schil de knoflook. Verhit een scheutje olijfolie in de pan en bak de uitjes en paprikablokjes tot de uitjes glazig zijn. Pers de knoflook erbij en fruit deze nog een minuutje of twee op laag vuur mee. Voeg ook de courgetteblokjes toe en bak deze nog ongeveer 5 minuten mee.

Voeg een liter water toe en verkruimel de bouillonblokjes in de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten op laag vuur zachtjes koken. Snijd intussen de forelfilet in kleine stukjes en leg deze nog even apart. Pureer de soep met een staafmixer en roer de crème fraîche erdoor. Breng het geheel op smaak met een beetje peper en zout.

Voeg wat brokken geitenkaas toe aan elke kom soep en serveer met een schaaltje forelfilet en wat stokbrood – opdienen wordt een feestje!

 

Gele courgettesoep

Gele courgettesoep

Deze romige gele courgettesoep is echt een aanrader, al zeg ik het zelf. We hebben vaker courgettesoep gemaakt, maar de ingrediënten variëren nog wel eens en zijn vaak afhankelijk van wat we in huis hebben. Deze keer had ik nog een gele paprika in huis, die eigenlijk op moest. Het paste er qua kleur prima bij, dus ik dacht ‘waarom niet’! Juist dit ingrediënt proefde ik echt terug en het gaf de soep een bepaalde zoetige frisheid.

Door de toevoeging van geitenkaas, forelfilet en wat (stok)brood is het echt een maaltijdsoep, ideaal met een gezin. Sowieso is de smaak van courgette(soep) erg toegankelijk, dus echt een aanrader voor kinderen!

 

Eet jij wel eens courgettesoep? Ik ben heel benieuwd of deze variant jou aanspreekt. Oh en als je dit soepje zelf gaat maken, ben ik natuurlijk wel heel benieuwd wat je ervan vindt!
Reacties lees ik graag.

Lees mee MetMirjam

 

Volg je mij al op Facebook, Instagram, Twitter en Bloglovin?

 

7 comments on “Recept | Gele courgettesoep met gerookte forel en geitenkaas

  1. Dit lijkt me ook een heerlijke variant! Van de week heb ik toevallig mijn variant ook gepost 😉. Niet iedereen bij mij thuis is even gek op vis als ik…Het is inderdaad en soepje die kinderen lekker vinden en slim van je om er nog een paprika door te verwerken. Die tip neem ik mee. Hoe vond je dochter hem?
    Lisette onlangs geplaatst…Favoriete Koopjes Uit De Folders! #3My Profile

    1. Ik heb gelijk even een kijkje bij je genomen, die van jou ziet er ook heerlijk uit! Fiene vond ‘m heerlijk, ze zat er helemaal onder haha. Ze lust graag vis, maar anders had ik dat er gewoon uitgelaten voor haar 😉

  2. Ik heb hem gemaakt met summer squash uit mijn moestuin i.p.v. gele courgette. Met die combinatie van gerookte forel en geitenkaas smaakt het erg lekker.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.