Mijn 5 favoriete zomerse salades

Nummer 18 van de 30 Day Blog Challenge is ‘Mijn 5 favoriete gerechten’. Aangezien ik laatst nog sowieso nog één van mijn favoriete gerechten met jullie heb gedeeld én omdat ik in de zomer dol ben op salades, deel ik mijn 5 favoriete zomerse salades!

Tijdens de warmere dagen in de zomer heb ik er echt een hekel aan om lang in de keuken te moeten staan. Op zich vind ik het niet erg om iets te maken, maar het feit dat de oven aan moet of dat ik een pan op het gas moet zetten, dat staat me dan nogal tegen. Het is dan al veel te warm in huis en dan ga ik de boel ook nog even extra opwarmen! Ik eet dan veel liever een zomerse salade.

Vaak steken we in dat geval even de barbecue aan voor een vleesje of visje en daarnaast eten dan vaak één van de vele mogelijke zomerse salades. We houden van de echte klassieke combinaties, maar experimenteren ook graag met verschillende ingrediënten, want wie wil nu elke keer dezelfde salade eten?! Vandaag deel ik mijn favoriete zomerse salades met je, misschien ken je ze al of misschien denk je ‘die ga ik ook maken’!

Mijn 5 favoriete zomerse salades

Salade van tomaat en mozzarella

Zomerse salades - Tomaat mozzarella

Wat heb je nodig?
Tomaat, mozzarella, verse basilicumblaadjes, zout, peper, olijfolie en citroen

 

Zó heerlijk! Je snijdt te tomaten en mozzarella in plakken. Je legt eerst een laag tomaat op een bord en daar overheen sprenkel je wat olijfolie extra vergine. Vervolgens leg je op elk stukje tomaat een plakje mozzarella en daar overheen strooi je wat zout en peper naar smaak. Top elk plakje mozzarella af met een vers basilicumblaadje en het is klaar om te serveren!

 

Salade van tomaat en geitenkaas

Zomerse salades - Tomaat geitenkaas

Wat heb je nodig?
Tomaat, geitenkaas, bosui (of een gewoon uitje), kappertjes, peterselie, zout, peper, olijfolie en citroen

 

Om even in de tomaten te blijven (en er zijn nog zó veel meer lekkere variaties…) deel ik nog een favoriete tomatensalade.

Snij 2 á 3 bosuitjes in ringetjes in doe ze in een schaaltje. Pers er een halve citroen door en voeg 3 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels kappertjes toe. Vervolgens vul je dit mengsel aan met peterselie, peter en zout naar smaak. Roer alles door elkaar en de dressing is nu klaar.

Snij de tomaten in schijfjes en leg je ze uit op een bord. Hierboven verkruimel je de geitenkaas en verdeel je het over de tomaten. Vervolgens gaat hier de eerder gemaakte dressing overheen en dat was het!

Qua uiterlijk lijkt het aardig op de eerste tomatensalade, maar qua smaak is het heel anders!

 

Griekse salade

Zomerse salades - Griekse salade

Wat heb je nodig?
Rode en gele paprika, komkommer, tomaat, rode ui, knoflook, feta, zwarte olijven, olijfolie, oregano, peper en zout

 

Wat mij betreft de meest zomerse van alle zomerse salades 🙂

Snij de paprika’s en tomaat in reepjes en de rode in halve ringen. Snij een stuk komkommer af en halveer deze in de lengte. Verwijder het vruchtvlees en snij de komkommer in halve maantjes.

Doe de gesneden ingrediënten in een schaal en voeg wat zwarte olijven en feta naar smaak toe. Nog even kruiden met wat oregano, peper en zout, alles door elkaar husselen samen met wat olijfolie en klaar is je Griekse salade.

 

Bietensalade

Zomerse salades - Bietensalade

Wat heb je nodig?
Gekookte bieten, ui, geitenkaas, knoflook, pijnboompitten en olijfolie

 

Wij zijn dol op rode bieten, maar dan wel koud in een salade en niet in een ‘prak’vorm. Deze salade is heerlijk en ook hier zijn verschillende variaties op te maken.

Je snijdt de gekookte bieten in blokjes. Vervolgens snipper je er een uitje bij en pers je er een teentje knoflook door. Vervolgens snij je de zachte geitenkaas in blokjes en rooster je wat pijnboompitjes (op laag vuur en blijf erbij, ze verbranden heel snel). Doe de pijnboompitjes erbij en doe er nog wat olijfolie, zout en peper door. Klaar is je salade!

Dit is trouwens ook heel erg lekker en misschien wel nog net iets frisser met Feta in plaats van geitenkaas (dan zou zelf ik de pijnboompitjes weglaten)

 

Gegrilde courgette salade

Zomerse salades - Courgette salade

Wat heb je nodig?

Courgette, ui, tijm, olijfolie, witte wijnazijn, peper en zout

 

Hier is echt ontzettend weinig voor nodig, maar oh wat is het lekker. En weer zó simpel! Deze zomerse salade eten wij heel vaak op vakantie of bij een barbecue.

Je snijdt de courgettes in partjes en besprenkelt deze met zout (aan beide zijden) en legt ze half uurtje weg tussen wat keukenrol, zodat het vocht eruit trekt. Vervolgens snij je de uien in hele ringen. Grill de courgettes op de barbecue of in de pan en als er mooie grillstreepjes op komen te staan, draai je de partjes om en grill je ze nog een rondje tot ze klaar zijn. Als je de courgettes van de plaat hebt gehaald herhaal je deze routine met de uien.

Als alles gegrild is, haal je de uienringen uit elkaar en mogen ze samen met de courgettes in een schaal. Vervolgens maak je een dressing van 2 eetlepels olijfolie (extra vierge), een klein scheutje witte wijnazijn en zout, peper en tijm naar smaak en roer dit vervolgens door de groenten.

Laat het geheel nog even lekker afkoelen en het is klaar om te eten! Dit is ook een ideaal gerecht om de dag van tevoren te maken en vervolgens in de koelkast te bewaren.

 

Hou jij ook zo van zomerse salades? Wat is jouw favoriete recept?
Reacties lees ik graag.

Lees mee MetMirjam

 

Volg je mij al op Facebook, Instagram, Twitter en Bloglovin?

19 comments on “Mijn 5 favoriete zomerse salades

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.